怎样判断茶的好坏 (怎样判断茶的品质)

茶叶的选购并非易事，要想获得优质茶叶，需掌握大量知识。茶叶等级标准、价格行情、审评检验方法等需熟知。茶叶品质主要从色、香、味、形四方面鉴别，然普通茶客在购茶时，通常只能观察干茶外形、色泽、闻干香等，因此判断茶质更显困难。以下简要介绍鉴别干茶的方法。

1. 嫩度： 嫩度是品质基础，即所谓“干看外形，湿看叶底”，嫩度好者易符合该茶外形要求。锋苗显露表示嫩度好，工艺亦佳。嫩度差则即便工艺好，茶条无锋苗白毫。但嫩度不宜仅凭茸毛多少判断，而需考量具体茶类要求。例如狮峰龙井体表无茸毛。芽叶嫩度以多茸毛判断仅适用于毛峰、毛尖、银针等。

2. 条索： 各类茶有特定形态规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形等。条索紧、重、挺直者原料嫩，工艺优；松、碎、烟焦味则原料老，工艺差，品质低。例如杭州绿茶条索标准要求紧、实、有锋苗为上。

3. 色泽： 茶叶色泽与嫩度、工艺密切相关。优质茶要求色泽一致、光泽明亮。不一色泽、深浅不同、暗无光者，原料老嫩不一，工艺差，品质劣。色泽也受茶树产地、季节等影响。例如狮峰龙井炒过火可能假冒，但通过冲泡可明显区分。

4. 整碎： 茶叶外形和断碎程度，以匀整为佳。标准审评中，茶叶分层表现特征，中层茶多较佳。

5. 净度： 观察茶叶是否含有夹杂物如茶片、茶梗、竹屑等。优质茶应干净无异物，且干香不应有异味。购茶时宜冲泡后尝试，口感、香气及叶片茶汤色是判断茶质最直接标准。

挑选茶叶需综合考量诸多因素，最终使用冲泡尝试为最直接、准确的鉴别方式。