茶叶的外形判断是一个首要的标准。主要考虑芽叶比例和叶质的老嫩程度等因素，综合评定茶叶的老嫩度。采摘时需注意确保老嫩均匀，以制作出外形品质较高的成品茶叶。反之，若采摘时鲜叶老嫩不均匀，则制成的茶叶品质相对较差。在炒制过程中容易导致茸毛脱落。芽与嫩叶比例的增大表明茶叶嫩度较高。...