导言 长沙臭豆腐，以其独特风味和浓郁香气闻名遐迩，是湖南省长沙市的标志性小吃。对于一些初次尝试的人来说，它的苦味却让人望而却步。本文旨在探究长沙臭豆腐的苦味来源以及揭秘其黑色的成因。 苦味的来源 长沙臭豆腐的苦味主要归因于以下因素：1. 发酵过程中产生的苦肽：在制作臭...

长沙臭豆腐是湖南长沙的一道传统小吃，以其独特的臭味和鲜美的味道而闻名。有很多人反映长沙臭豆腐吃起来有一股苦味，这不禁让人疑惑：长沙臭豆腐为什么是苦的？ 长沙臭豆腐的制作工艺 要了解长沙臭豆腐为什么是苦的，首先需要了解它的制作工艺。 选料：选择新鲜的黄豆...