长沙辣椒炒肉店最出名 (长沙辣椒炒肉怎么做)

长沙辣椒炒肉是湖南省长沙市一道传统名菜，也是湘菜代表菜之一。其特点是色泽红亮，香气扑鼻，辣味十足，回味无穷。

在长沙，有众多辣椒炒肉店，每一家的口味都有所不同。其中，最出名的一家要数位于天心区坡子街的"坡子街老吴辣椒炒肉"。

坡子街老吴辣椒炒肉

坡子街老吴辣椒炒肉始创于1982年，至今已有40多年的历史。创始人吴胜平先生凭借着精湛的厨艺和独特的秘方，让他的辣椒炒肉在长沙乃至全国都享有盛誉。

老吴辣椒炒肉选用新鲜的五花肉和青辣椒，配以姜、蒜、葱等调料炒制而成。其肉质细嫩，辣椒香辣，酱汁浓郁，让人回味无穷。

老吴辣椒炒肉的秘方是祖传秘方，也是吴胜平先生多年来不断探索和改良的结果。他选用优质的辣椒，精心调配比例，炒出的辣椒酱香辣可口，回味悠长。

老吴辣椒炒肉的特色

• 色泽红亮：辣椒炒肉的酱汁呈深红色，色泽红亮诱人，让人食欲大开。
• 香气扑鼻：炒制的辣椒酱香气浓郁，扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
• 辣味十足：老吴辣椒炒肉的辣味十足，吃一口就能感受到辣椒的辛辣，让人欲罢不能。

• 回味无穷：炒肉的酱汁香辣可口，回味悠长，让人回味无穷。

老吴辣椒炒肉的制作方法

想要在家制作出正宗的老吴辣椒炒肉，掌握好以下方法至关重要：

1. 选料：选用新鲜的五花肉和青辣椒，肉质要肥瘦相间，辣椒要选用新鲜翠绿的。
2. 切料：将五花肉切成薄片，青辣椒切成菱形块。
3. 炒肉：锅中热油，放入肉片炒至变色，捞出备用。
4. 炒辣椒：锅中留底油，放入辣椒块炒至断生，变软。
5. 加酱：加入老吴特制辣椒酱，翻炒均匀，使辣椒裹上酱汁。
6. 加肉：倒入炒好的肉片，翻炒均匀，使肉片裹上酱汁。
7. 调味：加入适量盐、糖、料酒等调味料，翻炒均匀即可出锅。

结语

坡子街老吴辣椒炒肉是长沙最出名的辣椒炒肉店，其辣椒炒肉色泽红亮，香气扑鼻，辣味十足，回味无穷。掌握好老吴辣椒炒肉的制作方法，可以在家制作出正宗的辣椒炒肉，满足你的味蕾。