长沙辣椒炒肉怎么做 (长沙辣椒炒肉店最出名)

辣椒炒肉是湖南省长沙市的一道特色菜肴，以其鲜嫩可口、辛辣爽口的特点而闻名。

正宗长沙辣椒炒肉的做法

1. 准备食材：猪肉（五花肉或里脊肉）500g、青椒2个、红椒1个、小米椒5个（根据个人喜好调整辣度）、生姜1块、蒜瓣3瓣、酱油2勺、盐适量、糖1勺、料酒1勺、淀粉少许、油适量。
2. 腌制肉片：将猪肉切成薄片，加入酱油、盐、糖、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 准备配菜：将青椒、红椒和小米椒切成块，生姜和蒜切片。
4. 炒制：锅中倒入适量油，烧热后加入姜蒜片爆香，然后加入辣椒翻炒出香味。
5. 加入肉片：将腌制好的肉片倒入锅中，翻炒至变色。
6. 调味：加入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
7. 出锅：最后加入青椒和红椒，翻炒至断生即可出锅。

长沙辣椒炒肉店推荐

以下是一些长沙比较出名的辣椒炒肉店：

• 文和友臭豆腐
• 老长沙味道
• 蔡澜·点心·粉面
• 吃喝玩乐
• 刘记胖哥臭豆腐

贴士

• 选择新鲜的五花肉或里脊肉，这样炒出来的肉片会更加鲜嫩。
• 腌制肉片的时间不能太短，否则肉片入味不充分。
• 辣椒的用量可以根据个人喜好调整，喜欢吃辣的可以多放一些。

• 炒制时火候要控制好，大火快炒才能保持肉片和蔬菜的鲜嫩口感。

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