长沙臭豆腐黑色的怎么做的 (长沙臭豆腐黑色经典)

长沙臭豆腐以其独特的风味和香臭闻名，而黑色的臭豆腐更是其中经典中的经典。那么，长沙臭豆腐黑色是怎么做的呢？

食材

• 豆腐：500克
• 臭豆腐发酵水：1000毫升
• 黑豆豉：100克
• 豆瓣酱：50克
• 老抽：20毫升
• 盐：适量

步骤

1. 将豆腐切成小块，放入臭豆腐发酵水中浸泡，时间为12-24小时。发酵时间越长，臭味越浓。
2. 将发酵好的豆腐捞出，沥干水分。
3. 在锅中加入黑豆豉、豆瓣酱、老抽和盐，翻炒至出香。
4. 将豆腐块放入锅中，翻炒均匀，使其裹上酱汁。
5. 加入适量的水，没过豆腐一半的高度。大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至豆腐入味。
6. 出锅后，趁热食用。也可以晾凉后，放入冰箱冷藏保存，味道更佳。

小贴士

• 臭豆腐发酵时间越长，臭味越浓，但发酵时间过长也会导致豆腐变酸。
• 炖煮豆腐时，可以根据自己的口味添加其他调味料，如辣椒、花椒等。
• 长沙臭豆腐黑色的酱汁也可以作为其他菜肴的调味料，如烧烤、炒菜等。

图片教程

总结

长沙臭豆腐黑色的制作方法并不复杂，只要按照步骤操作，就可以在家轻松做出香气四溢的臭豆腐。快来试试吧！