长沙臭豆腐黑色经典卤水做法 (长沙臭豆腐黑色的怎么做的)
长沙桑拿
08-17
阅读:4
评论:4
![](/gg/hf11.gif)
长沙臭豆腐是湖南长沙的传统小吃,以其独特的臭味和鲜美口感而闻名。制作长沙臭豆腐的关键在于卤水的制作,今天我们就来分享一下长沙臭豆腐经典卤水做法。
原料:
- 水:1000克
- 黑豆:150克
- 黄豆:150克
- 蚕豆:100克
- 莲藕:100克
- 砂仁:5克
- 香叶:5克
- 桂皮:5克
- 草果:1个
- 八角:2个
- 小茴香:5克
- 盐:50克
- 白酒:100克(可选)
做法:
- 将黑豆、黄豆和蚕豆洗净,分别浸泡一夜。
- 将浸泡好的豆类捞出,沥干水分,放入炒锅中炒香。
- 将莲藕洗净切片,放入炒锅中炒至微黄。
- 将炒好的豆类和莲藕放入砂锅中,加入水和所有香料。
- 大火煮沸后,转小火熬制4-6小时,至卤水变为黑色。
- 熬制过程中,可以根据个人口味加入白酒,增加卤水的香气和浓度。
- 卤水制成后,过滤出杂质,冷却后即可使用。
![长沙臭豆腐黑色经典卤水做法 (长沙臭豆腐黑色的怎么做的)](https://tgirlmeat.com/thumb/20240817185359_52133.jpg)
要点:
- 卤水中的豆类和莲藕不要炒得太糊,否则会影响口感。
- 熬制卤水时,火力不要太大,以免卤水糊锅。
- 卤水熬制的时间越长,香味越浓,但也不宜熬制太久,否则会产生苦味。
- 卤水冷却后,可以放入冰箱保存,延长保质期。
结语
长沙臭豆腐的经典卤水做法并不复杂,只要掌握好要点,就能制作出香浓可口的卤水。学会了卤水做法,就可以在家轻松制作长沙臭豆腐,享受这道美味小吃带来的味蕾盛宴。版权声明
本文仅代表作者观点,不代表长沙桑拿立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。