长沙臭豆腐黑色经典图片 (长沙臭豆腐黑色的怎么做的)

长沙桑拿 08-17 阅读：3 评论：4

臭豆腐的起源

长沙臭豆腐的历史悠久，起源于清朝道光年间。相传，一位名唤王致和的豆腐坊老板，因豆腐滞销发酵变臭，无奈之下尝试销售，竟意外受到食客喜爱。此后，王致和不断改良制作工艺，创制出独具特色的黑色臭豆腐，并将其命名为“王致和臭豆腐”。

长沙臭豆腐的制作工艺繁琐独特。将黄豆泡发后磨浆，制作成豆腐坯子。将豆腐坯子放入卤水中浸泡发酵，发酵时间长短决定了臭豆腐的臭味程度。发酵好的豆腐坯子需要经过反复煎炸，使其外焦里嫩。最后，加入特制辣椒酱、香菜、蒜蓉等配料，调味而成。

长沙臭豆腐之所以呈黑色，是因为在发酵过程中产生了大量的黑色素。这些黑色素不仅赋予了臭豆腐独特的颜色，还对其风

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