长沙臭豆腐的做法 (长沙臭豆腐的制作方法)

原料：

• 豆腐：1 块（约 500 克）
• 盐：适量
• 臭卤水：1500 毫升
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备臭卤水：
   臭卤水是一种发酵液，是制作长沙臭豆腐的关键。可以自己制作，也可以购买现成的。制作方法如下：
   1) 将豆腐乳放入无水无油的容器中，捣碎成泥。2) 加入清水，搅拌均匀。水的用量根据豆腐乳的咸度决定。3) 密封容器，放在阴凉通风处发酵 1-2 个月。发酵过程中，表面会产生一层白膜，即臭卤水。
   
   
2. 切豆腐：
   将豆腐切成小块，厚度约 1-1.5 厘米。
3. 浸泡豆腐：
   将豆腐块放入臭卤水中浸泡。浸泡时间根据豆腐块的大小和个人口味而定，一般浸泡 6-12 小时。
4. 煎豆腐：
   将浸泡好的豆腐块捞出，沥干水分。锅中倒入适量食用油，烧热。将豆腐块放入锅中，中小火煎制。每面煎至金黄色，即可出锅。