长沙辣椒炒肉介绍 (长沙辣椒炒肉怎么做)

长沙辣椒炒肉是湖南长沙的一道传统名菜，属于湘菜系。这道菜以其辛辣爽口、香而不腻而著称，深受当地人和游客的喜爱。

起源

关于辣椒炒肉的起源，有两种说法：一种说法是这道菜源于清乾隆年间，当时湖南巡抚许友仁征战西南，军中士兵腹泻频发，御医建议用辣椒调理肠胃。许友仁命军中厨师将辣椒与猪肉同炒，士兵们食用后腹泻缓解，士气大振。后来，这道菜流传到民间，成为湖南的特色菜肴。

另一种说法是辣椒炒肉源于湘潭县一个叫罗家庄的小村庄。当地有一位名叫罗二娃的农民，家境贫寒，却十分喜爱辣椒。他将辣椒与猪肉同炒，没想到味道极好，便传授给乡亲们，久而久之，这道菜便流行开来。

食材

制作步骤

1. 准备食材

将猪肉洗淨切薄片，青红辣椒洗淨切段，蒜姜洋葱切碎。

2. 腌制猪肉

将猪肉片加入生抽、老抽、白糖、鹽拌匀，醃製約15分鐘。

3. 炒制

熱鍋倒入油，先放入蒜、姜、洋蔥爆香，然後倒入醃好的猪肉片翻炒至變色。

倒入青红辣椒段翻炒，炒至辣椒顏色變深，加入鹽調味即可出鍋。

小贴士

结语

长沙辣椒炒肉是一道香辣爽口、回味悠长的传统湘菜，制作简单，味道极佳。无论是居家宴客还是作为日常菜肴，都是一碗不容错过的美味。