长沙辣椒炒肉怎么做 (长沙辣椒炒肉介绍)
长沙夜店
07-11
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长沙辣椒炒肉是一道经典的湘菜，以其鲜香麻辣、下饭开胃而闻名。这道菜做法简单，所需食材也很常见，但制作起来却十分讲究，只有选用上好的食材和把握好火候，才能做出正宗的长沙辣椒炒肉。
食材
- 猪肉 500 克（选用五花肉或后腿肉）
- 青辣椒 500 克
- 红辣椒 200 克
- 蒜 5 瓣
- 姜 3 片
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法
1. 准备食材
将猪肉切成薄片，青辣椒和红辣椒切成滚刀块，蒜和姜切成末。
2. 腌制猪肉
将猪肉片放入碗中，加入生抽、老抽、白糖和盐，抓匀腌制 15 分钟。
3. 炒制肉片
锅中热油，将腌制好的猪肉片倒入锅中，大火翻炒至变色收紧。
4. 加入辣椒和蒜姜
将青辣椒、红辣椒、蒜末和姜末倒入锅中，大火翻炒至辣椒变软出味。
5. 调味
加入豆瓣酱，继续翻炒至豆瓣酱出红油，再加入生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
6. 收汁
用大火翻炒至锅中汤汁收干，即可出锅。
小贴士
- 选用五花肉或后腿肉炒出来的辣椒炒肉口感更佳。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整。
- 豆瓣酱是长沙辣椒炒肉的灵魂，一定要选用正宗的郫县豆瓣酱。
- 炒肉片时，一定要大火快速翻炒，这样才能保持肉片的鲜嫩。
- 辣椒炒肉可以搭配米饭、馒头或烙饼一起吃。
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