长沙臭豆腐配料表中有屎 真的假的 (长沙臭豆腐配料表)

前言

长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统小吃，以其独特的风味闻名。近年来网上流传着一种说法，称长沙臭豆腐的配料表中有屎，引发了广泛关注。那么，这一说法是真是假呢？

长沙臭豆腐的制作工艺

长沙臭豆腐的制作工艺十分复杂，需要经过发酵、油炸、卤制等多个步骤。其中，发酵是最关键的一步。臭豆腐的臭味正是由发酵过程中产生的细菌分解蛋白质而产生。在发酵过程中，臭豆腐会接触到各种微生物，包括细菌、真菌和酵母菌。这些微生物会分解臭豆腐中的蛋白质，产生各种氨基酸、有机酸和风味物质。其中，一种叫做硫化氢的气体是臭豆腐臭味的来源。

配料表中的屎

长沙臭豆腐的配料表中一般包括豆腐、水、盐、辣椒、花椒、八角等常见调味料。并没有屎这一成分。网上流传的所谓“屎”的说法，其实是一种夸张的说法。是指臭豆腐在发酵过程中会接触到各种微生物，其中包括一些可能存在于粪便中的细菌。这些细菌经过多次清洗和加热后，基本可以被去除。

科学验证

已有许多科学研究对长沙臭豆腐的安全性进行了验证。这些研究表明，长沙臭豆腐中并没有检出有害细菌或寄生虫。而且，长沙臭豆腐的制作工艺中也没有任何步骤会使用屎作为配料。

结论

长沙臭豆腐配料表中并没有屎。网上流传的这一说法是一种误传。长沙臭豆腐的制作工艺中也没有任何步骤会使用屎作为配料。长沙臭豆腐是一种安全卫生的食品，可以放心食用。

参考

[长沙臭豆腐：科学揭秘“臭”味来源，谣言休矣](扒一扒长沙臭豆腐，为啥那么臭](长沙臭豆腐真的有屎吗？](