长沙臭豆腐配方 (长沙臭豆腐配料表)

配料表：

• 豆腐：500克
• 卤水：100克
• 盐：10克
• 糖：5克
• 五香粉：5克
• 辣椒粉：5克
• 花椒粉：5克
• 八角：3颗
• 桂皮：1块

• 香叶：3片
• 草果：1颗
• 丁香：3朵
• 白芷：3片
• 陈皮：1片

制作步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入清水中浸泡2小时。
2. 将卤水、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒粉、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、陈皮放入锅中，加入适量水，煮沸。
3. 将豆腐块捞出，放入卤水中，小火煮30分钟。
4. 将豆腐块捞出，沥干水分。
5. 将豆腐块放入干净的容器中，置于阴凉处发酵1-2天。
6. 发酵好的豆腐块即可食用。

Tips：

• 卤水可以用市售的卤水，也可以自己制作。
• 豆腐块的大小和形状可以根据个人喜好调整。
• 发酵时间越长，豆腐块的味道越臭。
• 发酵好的豆腐块可以冷藏保存1-2周。