长沙臭豆腐配方有屎 (长沙臭豆腐配料表)

长沙臭豆腐，又称黑豆腐，是中国湖南省长沙市的一道特色小吃。臭豆腐以其独特的气味和味道而闻名，受到当地人和游客的喜爱。制作长沙臭豆腐的配方如下：

原料：

• 豆腐 1000 克
• 臭卤 250 毫升
• 盐 10 克
• 糖 10 克
• 味精 1 克
• 鸡精 1 克
• 胡椒粉 1 克
• 香油 10 毫升

臭卤配料：

• 鲜汤 500 克
• 盐 10 克
• 糖 10 克
• 味精 1 克

• 鸡精 1 克
• 胡椒粉 1 克
• 香油 10 毫升
• 腐乳 100 克
• 霉苋菜 100 克
• 臭豆腐乳 50 克
• 姜 1 块
• 蒜 1 瓣

制作方法：

1. 将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 2 小时。
2. 将臭卤配料放入锅中，煮沸后关火冷却。
3. 将豆腐块捞出，放入臭卤中浸泡 12 小时以上。
4. 将浸泡好的豆腐块捞出，晾干水分。
5. 锅中放油，烧热至八成热时放入豆腐块炸制。
6. 炸至豆腐块表面金黄酥脆时捞出，沥干油分。
7. 将炸好的豆腐块放入碗中，加入盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉和香油拌匀。

长沙臭豆腐制作完成，味道鲜美，臭中带香，回味无穷。

提示：

• 制作臭卤时，可以用猪骨汤、鸡汤或蔬菜汤作为鲜汤。
• 浸泡豆腐的时间越长，臭豆腐的味道越浓烈。
• 炸豆腐时，油温不宜过高，否则豆腐容易糊。炸至表面金黄即可，不要炸过头。
• 炸好的豆腐块可以根据个人喜好搭配不同的调味料，比如辣酱、蒜汁或香菜等。