长沙辣椒炒肉 (长沙辣椒炒肉怎么做)
长沙休闲
07-11
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简介
长沙辣椒炒肉是湖南省长沙市的特色菜肴，以其香辣鲜香、下饭神器而闻名，是湖南菜的代表作之一。
食材
- 猪肉 200g（五花肉或里脊肉）
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1块
- 辣椒粉 1茶匙（可根据口味调整）
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 少许
步骤
- 切配食材：将猪肉切成薄片，青椒和红椒切块，大蒜和生姜切片。
- 腌制猪肉：在猪肉片中加入盐、生抽、蚝油、辣椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 炒肉：热锅倒油，放入猪肉片大火翻炒至变色盛出。
- 炒辣椒：锅中留油，放入青椒和红椒翻炒至断生。
- 加入酱料：加入豆瓣酱、大蒜、生姜翻炒出香味，然后加入猪肉片一起翻炒。
- 调味：加入适量生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。
- 收汁：大火快速翻炒至汤汁收干。
- 出锅：盛入盘中，即可享用。
小贴士
- 猪肉可以根据个人喜好选择五花肉或里脊肉。
- 青椒和红椒的比例可以根据口味调整，喜欢辣的可以多加一些红椒。
- 辣椒粉的用量可以根据个人口味增减。
- 炒肉的时候要大火快炒，这样肉质会比较嫩。
- 收汁的时候要注意观察，不要炒过头，以免肉质发柴。
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